2016/08/09芒果日報--國際旅遊--皮爾森啤酒王國，地下酒窖乎乾啦

8月 09, 2016

皮爾森地窖王國，啤酒暢飲乎乾啦

【芒果日報/旅遊新聞，捷克皮爾森報導】其實，在以往「地理變成歷史」的黨國教育年代，社長就對於「皮爾森」這個城市有一些印象，印象就是他靠近德國，盛產啤酒，終於在公元2000年七月第一次造訪，而在2016年第二次造訪。

參觀啤酒廠，是這次的目的，還是一樣，摘錄一下維基百科的資料：

皮爾森啤酒，常常被簡稱為皮爾森（德語：pils，英語：pilsener），也叫皮爾森式啤酒，一般指的是使用皮爾森式釀造法制出的啤酒。它源自捷克皮爾森市，是一種使用下層發酵法，淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏啤酒（lager 拉格啤酒），麥汁濃度最高不超過12.5度，酒精度多在5%以下。

一直到十九世紀四十年代，絕大多數的捷克啤酒使用的還是較原始的上層發酵法，釀製出的啤酒一般既暗淡又混濁，且產品的口感往往很不穩定，使顧客們經常對酒的質量抱怨不已。到了1839年，皮爾森市的市民們終於對這種狀況忍無可忍，他們決定集資建立一座他們自己的釀酒廠：「市民釀酒廠」。新酒廠計劃採用的是源自德國巴伐利亞的先進的下層發酵法，它將使啤酒的清澈度，香味和保鮮期獲得很大的提升。為此酒廠專門聘請了巴伐利亞著名釀酒師約瑟夫·格羅爾（1813-1887）來設計、研究新啤酒的製作工藝，後者最後大膽採用了當時新誕生不久的淺色麥芽，使得啤酒呈現出日後成為皮爾森啤酒標誌的金黃色。1842年10月5日，第一桶皮爾森啤酒終於面世。新式麥芽帶來的迷人金黃色澤，皮爾森市引以為傲的甘甜水源，左近薩切克市的上等啤酒花和當時最先進的巴伐利亞窖藏啤酒發酵法，這些因素通通添加到一起使得皮爾森啤酒一經面世就立即引起了轟動。恰恰那正是鐵路剛剛問世不久並迅猛發展的年代，隨著交通方式的進步，很快，皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%AF%94%E5%B0%94%E6%A3%AE%E5%95%A4%E9%85%92

皮爾森啤酒廠離火車站很近，步行就到。進入了主要建築物，來自各國的遊客正排隊準備參加不同語言的導覽梯隊。參觀項目有工廠生產線介紹、釀造過程介紹、歷史文物導覽、影片觀賞、地窖參觀等。

最令人印象深刻的是地窖的參觀，同時在低溫的地窖中，啜飲著橡木桶中的啤酒，其實，早期的啤酒就是用這種方法釀造，參觀的同時，也讓眾人試飲傳統地窖啤酒的風味。

啤酒廠地底下有個9公里長、17米深的巨大地窖，裡面存放著很多比人還高的大木桶，以前的Pilsner啤酒都存放在這裡進行發酵及熟成，酒廠會在地窖裡數個很深的大洞裡堆滿每年冬天從雪地上鋸來的冰塊，讓地窖一年四季都保持在適合Lager發酵的環境溫度。

但現在已由不鏽鋼槽及急速冷卻的管子取代木桶和地窖，似乎也少了些經典的味道，如果要嘗到那經典的原味皮爾森啤酒，只能親自跑到酒廠參加導覽品飲的行程了。

在皮爾森，有世界唯一一座以啤酒為主題的啤酒廠博物館(Brewery Museum)，被保存在一個中世紀的穀倉裡並被授權釀造啤酒。1959年開放供遊客參觀，館內展示縮小的啤酒蒸釀模型，以及重現出中世紀時古意盎然的老酒館擺設。

在博物館裡可以看到15世紀時的啤酒釀造流程及工具，以及中世紀時的啤酒杯及啤酒容器，也展示著當年歡迎皇族參觀啤酒廠時所製作的水晶啤酒杯。